Zomerse citroen-amandelcake met blauwe bessen

45 minuten

Ingrediënten

  • 200 g amandelmeel
  • 3 eieren
  • 80 g honing of ahornsiroop
  • 60 ml milde olijfolie of gesmolten kokosolie
  • 1 biologische citroen, rasp + 2 el sap
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 100 g blauwe bessen
  • 1 tl vanille-extract
  • Optioneel: amandelschaafsel

    • Benodigdheden

  • Cakevorm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Garde
  • Spatel
  • Rasp
  • Maatbeker
  • Keukenweegschaal
  • Oven
    • Zomerse citroen-amandelcake met blauwe bessen

    Deze citroen-amandelcake met blauwe bessen is heerlijk smeuïg, fris van smaak en verrassend eenvoudig om te maken. Met ons amandelmeel zet je in een handomdraai iets lekkers op tafel voor bij de koffie, een zomerse brunch of als dessert.

  • 1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • 2. Meng het amandelmeel met de eieren, honing, boter en het bakpoeder.
  • 3. Verdeel het beslag over een kleine, met bakpapier beklede bakvorm.
  • 4. Snijd de aardbeien doormidden en verdeel ze over het beslag. Strooi er wat amandelschaafsel over.
  • 5. Bak 20–25 minuten goudbruin.
  • 6. Laat even afkoelen, snijd in stukken en serveer.

    • Dit recept is te vinden in de volgende categorie(ën): Zoete recepten,